三鷹駅北口の街角に、ひっそりと存在する「Bistro amorph.（ビストロ アモルフ）」。9坪という小さなお店の中に、オーナーシェフとパティシエールの2人がこだわりを詰め込んだ、幻想的な空間。
一歩足を踏み入れれば、異世界へと誘われます。
心地よい音楽と、時間を忘れる空間と
9坪のいびつな三角形をしたミニマルな空間は、パリの街角にある小さなレストランを彷彿とさせる雰囲気。全体的に料理を楽しめるよう間接照明をメインとしており、明るすぎず、それが妙に心地よい。
3つのテーブル席が設けられ、カラフルなカトラリーが並べられています。NYのデザインスタジオや北欧から取り寄せたというセンスを感じるインテリアは、どれもオーナーのこだわりが詰まった逸品。
特に一番奥の半個室風の席は、天井から垂れるゴールドのペンダントライトが幻想的な空間を演出しています。
それと同時に、こだわりの六面体スピーカーから流れる心地良いジャズのBGMが耳に触れ、贅沢な時間の幕開けです。
驚いたのは、座る席によって異なる雰囲気が楽しめるよう、それぞれに合った壁紙やインテリアなどを配置。席によってはニューヨークにあるマンションの一室、かたやパリの小さなレストランを彷彿させるような顔を見せてくれる、不思議な空間に仕上がっています。
インテリアから料理、そして音楽まで、一歩踏み入れれば都会の喧騒を忘れ、特別な時間が流れているのを実感する。
しかも、なんとランチもディナーも一回転。制限時間なく、ゆっくり料理とその空間に浸ることができるのです。「時間を忘れてお食事を楽しんでほしい」というお二人の思いが見て取れます。
アートのような料理の数々
さて、すでに店内の雰囲気に酔いしれているところに、お料理。「料理とデザート2部構成スタンダードコース」は9,900円（税込）。この価格を念頭に、お料理をご覧ください。
※以下は一例です。季節によってコース内容は変更となります。
一品一品がアートのようでした。
岡山プリガーデン無花果 18ヵ月熟成生ハム
前菜とは思えないほどの驚きを持って迎えるこの一皿。無花果の瑞々しさと甘さが、18ヵ月熟成の生ハムの深い塩気と絡み合う。そして、はちみつ入りのマスカルポーネクリームがそれを優しく包み込む。バジルのソースがアクセントとなり、フレッシュな味わいが一口目から広がる。
低温調理炙り鰹 焼き茄子生姜のパウダーアイス
低温調理によって鰹の旨味を逃さず、仕上げの炙りがその香ばしさを引き立てる。香川県産の生姜パウダーアイスが、炙り鰹のジューシーさと焼き茄子のまろやかさを繋ぐ役割を果たしており、全体のバランスが絶妙。
金目鯛 米
静岡産の金目鯛のポワレは絶品。皮はさっくりとした焼き上がりで中は柔らかく、ニラのオイルが緑の鮮やかな色彩と深い風味を添えてる。柚子胡椒のスパイスが効いた一皿で、にんじんグラッセとごぼうのフリットの食感が楽しいアクセントを加えます。
名古屋コーチンロースト粒マスタードソースと自家製パン（通称 アモパン）
名古屋コーチンのしっかりとした肉質が特徴。外は香ばしく焼き上げられ、中はジューシー。フレンチマスタードソースが、その味を一層際立たせます。すんんんごい柔らか〜！！
ここでしか味わえないこのパンは、一度食べれば忘れられません。24時間という長時間の低温発酵によって、パンからは独特の深い旨味が感じられる。焼く直前に塗られるオリーブオイルと雫塩が香ばしさを引き立て、ふわっとした食感は他の料理のソースをしっかり吸い込みます。メインを引き立たせるよう計算し尽くされてる・・・
そしてフランスワイン。ひたすらシェフの料理に合うワインを探し、飲み、辿り着いたのがフランスワインだったそう。オーダーしたお料理にぴったりな一杯に出合えるラインナップが揃っています。
山梨産春日居桃のフルーツハーブコンポーネント ミルリトン ミルクアイスクリーム仕立て
桃の自然な甘さとジューシーさ、フルーツハーブティーのジュレがアクセントとなり、牛乳アイスクリームの濃厚さと相まって絶妙なバランスのデザートに仕上がっている。全てを一口で食べてみると、パワーアップした桃の風味が口の中で踊りだす！唸るほど上品で夢のようなデザートでした。
愛媛産無花果 ブルーベリーとミニャルディーズ
最後に、爽やかなシャーベットと、甘酸っぱい無花果とブルーベリーのコンビネーションが暑さの疲れを癒してくれます。果実の風味が口いっぱいに広がり、さっぱりとした後味が心地よい。
ポルトガル伝統のこの郷土菓子は、ほのかな甘さが特徴。食後の甘味として、ちょっとした贅沢を感じさせてくれます。コーヒーのカップが今までの上品さとは異なり、可愛さというか遊び心があって、ホット一息をつく安心さを提供してくれました。
それぞれの料理が持つ個性と、シェフの繊細な手仕事を感じることができる料理の数々。もうホントこの感動を体験してほしい。
再度お値段をお伝えすると、コースで9,900円（税込）です。このフレンチのクオリティーで1万円切るのリーズナブル過ぎませんか・・・
日常の中の特別な瞬間や、自分へのごほうびとして訪れたい場所。感動の美食体験が待ってます。
その特別な時間を楽しむためには予約が必須です。電話もしくはインスタ（@amorph.9）のDMから予約をどうぞ。
店舗概要
| 店名 | Bistro amorph.（ビストロ アモルフ） |
| 営業時間 | ◯平日限定ランチ 火曜日～金曜日（祝日含む） 12:00～15:00（L.O.13:30） 【シェフおまかせランチコース】のみ ◯ディナー 火曜日～日曜日 18:00～22:00 ※シェフおまかせディナーコースは事前要予約 |
| 定休日 | 月曜日 |
| TEL | 0422-38-5137 |
| 住所 | 東京都武蔵野市中町1-20-10 |
| 地図 | |
| 予約 | 電話で予約をお願いします。 |
| HP | www.bistro-amorph.com |
| @amorph.9 | |
| 禁煙・喫煙 | 完全禁煙 |
