2021年9月中旬頃10月4日（月）、新生「スパ吉」が吉祥寺サンロード商店街にオープンします。
9月27日（月）週にトレーニングオープン（スタッフのトレーニングを兼ねたオープン）ということで、早速行ってまいりましたーーーー！！！
※2021年9月27日更新
パワーアップして吉祥寺へ帰還
2020年8月31日、ハモニカ横丁内の人気生パスタ専門店「スパ吉」が惜しまれ閉店しましたが、1年の準備期間を経て吉祥寺に帰ってきます。
気になる場所は、サンロードの西友正面入口向かいのビル1階。「もがめ食堂」や居酒屋「鶏唐 やまをんち」と同じビル。
お店はカウンターのみ8席と小さいお店に。（オーナーは、「今回はこじんまりとやりたい」とおっしゃっています。が、人気だしみんな待っているのでどうなるか…笑）
オーナー曰く「1年前と比較してそうとう旨くなりましたよ。」とのこと。閉店前でも並ぶほど十分に美味しかったのに、、、さらにパワーアップしてくるとは。
極旨ミートソースは高円寺や阿佐ヶ谷のミート屋で食べることができますが、それ以外のメニューは味わうことができないので、そのお味は未知数。期待に胸が高鳴ります。
この1年間、オーナーより何度もお話を伺っていたのですが、常に改善点は無いかと脳をフル回転させ、研究に余念が無いんです。まさにパスタ職人であり、経営者。
新生「スパ吉」は”効率化”も
生まれ変わる「スパ吉」は、”効率化”もテーマの一つ。スパ吉アプリを導入するそう。まだリリースされていませんが、もうすぐ完成します。アプリでは現在の待ち時間や営業時間を確認することができます。
店頭では順番受付のサービスもあり、すぐに入店できなければ自分の順番まで近くで買い物ができます。店頭に並んで待つ必要がありません。（ハモニカのときはかなり並びましたもんね…）
またカウンターの各席には引き出しが設置され、ナプキンや箸、フォークなどを取り出せるように。カウンターがごちゃごちゃする心配がなくなり、清潔感が保たれます。
そしてキッチン側からすべての席にアクセスできる（手が届く）よう設計され、スタッフさんの片付けが楽ちんに。我々からは見えない部分も、お店の回転率を少しでも上がるよう工夫が施されています。
メニュー
メニューは6種類に絞っています。
価格が1000円以内・・・たぶん1500円でも並ぶのに、この立地でこのお値段とは。企業努力の賜物。
ちなみに極旨ミートソース以外のオススメを伺ったところ、
3種のきのこの鶏味噌和えパスタとスパ吉流カルボナーラ 熟成キムチのせは間違いないとのこと！！1年前から格段に美味しくなっているそうなのでオープンしたらぜひ！！
そしてテイクアウト用のパスタキットも販売されます。ミート屋ではミートソース（2食入 1200円税込）だけでしたが、トマトソース（2食入 1000円税込）や、ペンネトマトソース（2食入 1000円税込）も仲間入り！生パスタ（1食 200円税込）もハモニカ店当時と同様、購入可能です。ありがたい…
自宅で作れば、店頭で食べるより安い。
パワーアップした生パスタをレポ
トレーニングオープンの日、僕はあえて3種のきのこの鶏味噌和えパスタをオーダー。極旨ミートソースが旨いのは周知の事実ですし、ミート屋と同じにより、パワーアップしたという他のメニューをいただくことに。
久々に極旨ミートソース以外のメニューとご対面・・・
もはや感動すら覚える！！！待ってたよ〜(T_T)
軟骨入りの鶏味噌と、青ネギ、そしてしいたけやしめじなど3種のきのこ。
一口いただくと・・・
・・・おかえりなさい。
スパ吉や。これがスパ吉だ！！きのこと鶏の軟骨、そして麺による食感の宝庫！！！
唐辛子も少し入っているので、甘めの鶏味噌にちょっとだけいいアクセントを追加。でも主張はせず、あくまでも主役は生パスタ麺。
もっちり生パスタは、ホントに進化してる。
研究に研究を重ねた扁平な麺は、究極のモチモチ食感。噛むほどに小麦のうま味を感じます。
本当に美味しかった。さすがです。
「今日はこってりではなくあっさりした和風パスタが食べたい」そんなあなたにはこれがおすすめ。
スパ吉完全復活。おめでとうございます！！
インスタもチェック
お店の状況などはインスタをチェックください。
この投稿をInstagramで見る
| 店名 | スパ吉 |
| オープン日 | 2021月10月4日（月） ※トレーニングオープン：9/27(月)、29(水)、30(木)、10/2(土) 営業時間はそれぞれ前日にインスタでお知らせ |
| 住所 | 東京都武蔵野市吉祥寺本町1-11-24 HALビル1F |
| 地図 | |
| pasta_spakichi |
