吉祥寺駅北口すぐ、「NEWNO吉祥寺」1Fの「幻の五島うどん ばらか 吉祥寺店」。長崎・五島列島に伝わる手延べうどんの専門店です。
前回のオープンレポでは「ぶっかけ五島うどん」をいただきましたが、今回のお目当ては五島名物 茹でたて地獄炊きうどん（1,000円）と、長崎名物の海老のハトシ（600円）。宿題を回収しにいってきた！
「地獄炊き」ってどういう意味？
名前の由来には2つの説があり、ひとつは見た目由来説で、大鍋でぐつぐつと煮えたぎる様子が「地獄」のように見えることから名付けられたというもの。もうひとつは聞き間違い説。旅人が初めて食べて「じごくおいしい（＝至極美味しい）」と絶賛したところ、地元の人に「じごくおいしい」と聞き間違えられた、というユニークな説。
五島うどんの特徴は、椿油を使用したなめらかな麺と、あご（飛魚）出汁の上品な旨み。地獄炊きは、その茹でたてをそのまま味わえる食べ方なのです。
3通りの食べ方で味わう、茹でたて地獄炊きうどん
注文は卓上のタブレットから。カウンターの奥では大釜から湯気が勢いよく立ちのぼり、厨房の様子を眺めているうちに一式が運ばれてきます。
お盆の上には、熱々の湯に浸かった麺の丼、出汁つゆ、生卵、そして薬味のおろし生姜・ねぎ・鰹節。
天かすと七味は卓上に用意されています。この一式を、案内にある3ステップで味わっていきましょう！
①まずは、そのまま一口
釜からあげた熱々のうどんを、何もつけずにそのまま。小麦の香りと、椿油を使ったなめらかな喉ごしを楽しむ食べ方です。麺は前回いただいたぶっかけと同じく、うどんというより素麺に近い細さ。
ふーふーしながらひと口。味付けゼロのはずなのに、小麦が甘い。そして喉ごしよ。細いのにコシがあって、噛むとキュッと返してくるのに、飲み込む瞬間だけツルンと逃げていく。椿油をまとった手延べ麺、おそるべし。
②次に、出汁つゆと薬味で
続いて、出汁つゆにねぎ・鰹節・おろし生姜・天かす・七味をお好みで入れて。あご出汁のつゆをまとった細麺を引き上げると、薬味が一緒に絡んでくる。
つゆをひと口すすった瞬間、あごだしの香りが真正面から襲ってくる！塩気でごまかさない、旨みで勝負するタイプのつゆ。薬味を足すたびに別のうどんになる。
③お好みで、生卵とうどんタレ
そして3つめ。生卵に卓上のうどんタレをお好みで入れて溶き、そこに麺をくぐらせます。黄身にタレが落ちていく瞬間がなんとも良いのです。
とろりと溶いた卵に熱々の麺をくぐらせて引き上げると、細麺が黄金色のベールをまとって出てきます。
ここで、ひと口。……はい、優勝！！卵のまろやかさがあご出汁の旨みを丸ごと包み込んで、卵が麺一本一本に張り付き、口の中が完全にごちそうです。これ好き。
一杯で三回おいしい。気づけば丼の湯まで名残惜しくなっていました。
長崎生まれの揚げパン「ハトシ」
うどんと一緒に頼んだのが、一品料理の海老のハトシ（600円）。「ハトシ（蝦多士）」は、エビのすり身を食パンで挟み、カラッとキツネ色に揚げた料理。
外はカリッと、中はぷりぷりの食感が魅力。長崎にある中華街から広まったとされる料理で、長崎名物のすり身を使用していることから、五島うどんとの相性も抜群です。半分に割ると、パンの間にエビのすり身がぎっしり。うどんが届くまでの一品にも、夜のおつまみにもちょうどいいサイズ感でした。
吉祥寺には讃岐系のうどん店は数あれど、五島うどんの専門店は貴重。他のメニューも全部制覇したい。
店舗概要
| 店名 | 幻の五島うどんばらか 吉祥寺店 |
| 営業時間 | 11:30～22:00 （L.O. 料理21:00／ドリンク21:30） |
| 定休日 | 不定休 |
| TEL | ー |
| 住所 | 東京都武蔵野市吉祥寺本町1-18-1 NEWNO吉祥寺 1F |
| 地図 | |
| 予約 | 予約サイトへ |
| @goto_udon_baraka | |
| 禁煙・喫煙 | 禁煙 |
