三鷹駅から中央通りを歩くこと5分。ビルの2階に静かに佇む「鮨 たか」。知る人ぞ知るお店。
ビルの2階に佇むその扉を開けた瞬間、檜の香りとともに高級感溢れる空間が迎えてくれます。
肩肘張らず気軽にハイクオリティーな寿司を
扉を開けると、8席のゆったりとしたカウンターと、4人掛けのテーブル席が2つという小さな空間。調理場を取り囲む大きなカウンターでは、大将やスタッフさんとの距離も程よい近さで、緊張感なく食事ができます。
大将は、小作や昭島の名店で研鑽を積み、2年半前に「鮨 たか」をオープン。「鮨は握りたてが一番」と語る姿勢は、細部へのこだわりに溢れている。毎朝市場へ足を運び、自らの目利きで厳選した旬の素材を使用。春夏秋冬、季節ごとに異なる味わいが楽しめるのが魅力です。季節によっては鯨もいただけます。
落ち着いた空間で、職人の技を目の前で楽しめることこそ、鮨屋ならではの魅力でしょう。目の前で大将が手際よく鮨やお料理をさばく姿を楽しめます。大切な人との特別なひとときや、ひとりで贅沢を楽しむにもぴったりの場所。
そんな同店、新鮮で高級なネタを気軽に味わえます。そして思った以上にリーズナブルなのです。
メニュー
以下はメニューの一例。
この日は、おまかせ握り10貫（6600円）をいただきました。
真摯な姿勢が凝縮された、完成度の高い握り
まず運ばれてきたのは赤酢のシャリにのせられた中トロ。口に含むと脂が舌の上でとろけ、赤酢のコクがネタの旨みをさらに引き立てる。
サーモンは脂がたっぷりとのった濃厚な味わい。口の中で溶けるような滑らかさでまさに至福のひと口。
カンパチは身が引き締まっており、噛むほどに上品な旨みが広がる。爽やかな脂ののり具合がよく、後味は驚くほどさっぱりとしている。
赤身は、ほどよい酸味と旨みのバランスが絶妙。白身は新鮮そのもので、噛むたびに海の香りが広がる。
イカはねっとりとした食感に、軽い塩味がアクセント。エビはぷりぷりとした歯ごたえが心地よく、赤貝の濃厚な風味は海の恵みを感じさせる。
そして穴子は炙られた香ばしい香りがもうたまりません・・・口の中でほろりとほどける繊細な仕上がり。炙りの香ばしさとタレの甘みが絶妙に絡み合い、一口で幸福感に包まれる逸品でした。
最後に出されたイクラは、ぷちぷちと弾ける食感がたまらない逸品。
甘みのある玉子はデザート感覚。最後は熱々の海老出汁の味噌汁で締めくくり。
ちなみに追加で鯨もいただいたけど、赤身の旨みが際立ち、噛むたびに濃厚な味わいが広がる。クセがなく、素材そのものの美味しさをしっかりと感じられる仕上がりで、一口ごとに感動を覚える逸品でした。
握り以外にも、クジラの煮物や天ぷら、焼き魚なども楽しむことができます。それぞれ素材の持つ本来の旨みを最大限に引き出した、料理人の技が光る逸品です。
総じて真摯な姿勢が凝縮された、完成度の高い握りの数々でした。
大将は会話しながらも、常にゲストの様子を伺いながら、ベストのタイミングでお寿司を提供してくれます。その場で握られた鮨がタイミングよく提供されることで、目と舌だけでなく五感全てで料理を楽しむことができます。
「鮨 たか」の最大の魅力は、気取らない雰囲気の中で高級ネタを気軽に味わえる点。三鷹という土地に根ざしながらも味は一流。デートで訪れるもよし、一人で贅沢をするもよし。
大将の人柄と、こだわり抜かれた鮨が織りなす特別なひとときをどうぞ。
店舗概要
| 店名 | 鮨 たか |
| 営業時間 | 平日 16:00〜22:00 土日祝 13:00〜16:00/16:00〜22:00 |
| 定休日 | 月曜日 |
| TEL | 0422-26-8827 |
| 住所 | 東京都三鷹市下連雀3-32-3 グリーンパルコ2F |
| 地図 | |
| 予約 | 予約サイトへ |
| @mitakasushitaka | |
| 禁煙・喫煙 | 完全禁煙 |
