2021年11月15日（月）、吉祥寺に軟骨専門店「GRISTLE TOKYO」がオープンします。
看板の攻めに攻めたガイコツが印象的で、外観からして怪しさMAXの同店。オープン前に取材させていただいたので、早速レポ！
※2021年11月14日更新
日本初の軟骨専門店
オープン場所は、アロハヴィーナス（Aloha venus）と同じビルの地下1階、ヒラタパスタ跡地。日本初の軟骨専門店になります。
店内へ入る前に、一度立ち止まってみてください。オーナーの「ワクワクしてほしい」という想いから、内装をなんとあの夢の国の「タワー・オブ・テラー」をイメージして作ったそうで、それに合わせて設置した巨大モニター！あの声まで…入店前にご確認を。
そして怪しく薄暗い階段を降りていきます。ガイコツが微笑みながらこちらを見ている。。
階段をおり、店内に入ると・・・
真ん中にオープンキッチン。そしてキッチンを囲むようにボックス席が並びます。黒い壁と吊るされた照明のコントラストがオシャレさを演出。外観の怪しさとは裏腹に、店内はステキな空間が広がっています（笑）
運営は今年3月、南口徒歩30秒という好立地の場所にオープンしたカジュアルな鉄板焼店「テッパン オヤジ。」と同じ。
テッパンオヤジ。と同様、LINEで予約からオーダー、会計まで済ますことができるシステムを導入しています。
メニュー
皆さんが気になっているメニューは以下のとおり（抜粋）。価格設定がちょっとおかしいです（←褒め言葉）。
※全て税込
メニューは日替りで変わるそう。
全体的に安すぎませんか…特にドリンクとか利益とる気がないのでは？笑
コリコリと癖になる軟骨
まずはお安いビールでかんぱーい！！
オーダーしたのは、オーナーのオススメという豚ホース。希少な部位なので、それぞれのサイズは小さめ。たぶん僕は生まれてはじめていただく部位ですわ。
＼それではいただきま〜す／
カリカリになるまでしっかりと揚げることで、コリコリとした独特の食感を楽しめる。噛めば噛むほど癖になる食感！！
そしてオーナーが一番オススメするイボ。よく見るとトゲトゲしています。（失礼ながら“映え”はない）
コリコリ食感にプラス、小さいトゲトゲの歯ごたえがGood！！！アゴがやられてしまいそうなほどの弾力感があるので、アゴが弱い方にはオススメできないかもしれません。が、ビールにはよく合う。
個人的に気に入ってしまったのは鮫軟骨「雲丹」！！
イボとは打って変わって歯ごたえがちょうどよく、雲丹の香りと良いハーモニーを奏でます。
〆には目の前で焼いてくれた焼おにぎり「ゲソ」。
海苔を巻いて一口。
アツアツのおにぎりから出てきたゲソうんま〜！！！表面はカリッと、中はもっちり。醤油の焦げた香ばしさ、ゲソの食感たまりません。大変美味でございました。
ビールがススムススム。
ちなみになぜ軟骨専門店をオープンするに至ったのかオーナーに伺ってみると・・・
「軟骨好きだからです！」
単純すぎませんか＼(^o^)／
外観の怪しさMAXな雰囲気、店内のオシャレさ、ドリンクの安さ、軟骨の食感、このギャップで終始楽しませてもらいました。軟骨を楽しむだけではなく、“食のエンターテイメント店”として遊びに行ってみてください！
最新情報はインスタをチェック→@gristle.tokyo
予約はLINEで→ LINEへ
| 店名 | GRISTLE TOKYO |
| オープン日 | 2021年11月15日（月） |
| 営業時間 | HPもしくはインスタをご確認ください。 |
| 住所 | 東京都武蔵野市吉祥寺本町1-2-1 アドルティ吉祥寺CINQ B1F |
| 地図 | |
| gristle.tokyo | |
| HP | gristle.tokyo |
