吉祥寺ダイヤ街と元町通りを結ぶ小道（元祖寿司の脇道）に、2020年2月28日（金）、北海道が体感できるパスタ専門店「下川六〇酵素卵と北海道小麦の生パスタ　麦と卵」がオープンしました。

もっちもちの生パスタをいただいてきたのでレポート！！

全14種類の北海道生パスタ

同店は、札幌を中心に東北・関東で「クッチーナ」「ミアボッカ」「いただきコッコちゃん」など飲食店44店舗を経営する株式会社イーストンの新業態。

姉妹店のメニューは利用せず、全く新しいメニューを開発されたそうです。しかも生パスタのメニューが14種類と豊富！！

店内に入るとスタッフさんが元気に出迎えてくれます。地下とは思えないほど明るく、清潔感溢れる内装が広がっていました。

席数は、カウンター21席、テーブルが18席の全39席。

先に券売機で食券を購入し、スタッフさんが席へと案内してくれます。

メニュー

こちらがメニュー。

種類が豊富すぎてどれにしようか迷いますよね。

ということで、ご担当者さんのオススメメニューには【オススメ】マークをつけました！

• 【オススメ】生モッツァレラチーズと「農家のベーコン」、茄子のトマトソース 1180円（税込）
• 【オススメ】小悪魔風スパゲティ 1180円（税込）
• シンプル完熟トマトソース 780円（税込）
• 究極のぺぺたま！グリルチキンと「下川六〇酵素卵」がのったオイルソース 980円（税込）
• 釜揚げシラスと厚岸産アサリのペペロンチーノ 1080円（税込）
• A・O・P（アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ）680円（税込）
• ふわふわチーズたっぷり北海道カルボナーラ　1080円（税込）
• 3種チーズと海老、アボカド、「農家のベーコン」のクリームソース 1280円（税込）
• 【オススメ】絶品たらこスパゲティ　880円（税込）
• たらこ、ぷりぷり海老、きのこのスパゲティ 1080円（税込）
• 【オススメ】自家製北海道キーマ風スパイシーミートソース「下川六〇酵素卵」添え　1080円（税込）
• 【オススメ】茄子入り自家製北海道ミートソース 980円（税込）
• 農家のベーコンときのこ、函館産かごめ、オクラの和風 980円（税込）
• グリルチキンとさっぱりおろしの和風 1080円（税込）

またサイドメニューには下川六〇酵素卵と鶏ハムのサラダ（250円）や、フォカッチャ（200円）も用意されています。

今回は、オススメメニューを全部いただいてきました。（友人と行って、全部完食しました。）

ツルツル＆モチモチで最高の食感

まずは、ふわふわチーズたっぷり北海道カルボナーラ。

まず驚くのは、生パスタのもちもちした食感！！これほどまでにコシと弾力を持つ生パスタは、今までほとんど食べたことがないです。

そしてソースは北海道産生クリームと下川六〇酵素卵をたっぷり使用しており濃厚。たっぷりふりかけられ極薄グラナチーズは、濃厚なソースに塩気を加えてアクセントにいい役割を果たします。

パスタがもちもちによりよく噛むので、一緒にいただく「農家のベーコン」の旨味も引き出されます。計算されつくされた一品。

そしてこちらは絶品たらこスパゲティ。

函館 道場（ミチバ）水産の特選たらこを使用しています。

生パスタのもちもち感とたらこソースが絶妙なバランスのスパゲティです。甘めのたらこソースにネギと大葉によりあっさりといただけます。麺を一口一口噛み締めながらご賞味ください！

お次は自家製北海道キーマ風スパイシーミートソース「下川六〇酵素卵」添え。

こちら、一度は食べて欲しい一品です。今回いただいたパスタの中で最も衝撃を受けました。

北海道産牛肉100％使用のオリジナルミートソースを使用していますが、ミートソースがキーマ風でスパイシーなんです。ほんのりカレーなんですよ。

玉ねぎや赤ワイン、フォンドヴォーをじっくり煮込んだミートソースは、高級店のような品のある味。深みがあるし味が濃いというのではなく、それが太めの麺に絡みついてなんとも言えず美味しい！！

またトップに乗った下川六〇酵素卵をくずすことで、甘みとうまみが凝縮したとろける黄身がミートソースをまろやかにしてくれます。たまりません。

4品目は、小悪魔風スパゲティ。

なぜ小悪魔か？

それは食べていただくとわかるのですが、最初は甘みがあって優しい口当たり。しかし後からピリッと辛めの刺激が襲ってくる〜！！

食べ続けると、「小悪魔」女子のように振り回されてしまう刺激的なスープパスタです。残ったスープはフォカッチャとともにいただきましょう！！

そして最後は、生モッツァレラチーズと「農家のベーコン」、茄子のトマトソース。

「農家のベーコン」を使用しオリジナルのトマトソースで仕上げた一品。5年連続金賞を受賞している花畑牧場のストラッチャテッラ（生モッツァレラチーズ）が乗っています。

まずはトマトソースとベーコン、そして生パスタを楽しみましょう。そして次にストラッチャテッラを混ぜながらいただくと・・・

おいしいーーーっ！！！混ぜるとトマトクリームソースのできあがり。

一品で二度美味しい生パスタです。個人的にはこれが一番好きでした！！

まとめ

あべ養鶏場のブランド卵「下川六〇酵素卵（しもかわろくまるこうそらん）」と「北海道産小麦」を使用したオリジナルの卵麺は、全て店内で製造しています。独自のW真空製法で「ツル」「モチ」とした初めての食感を実現しているそう。

丸麺なのでさらにもちもち感がアップし、小麦のいい香りが楽しめます。

本当に北海道を味わうことができるメニューの数々でした。リーズナブルだし気軽に入れるのもいいですね。

生パスタがいただけるお店が多い吉祥寺ですが、間違いなく人気店の仲間入りです！！

ぜひ北海道の味を満喫してください！！

店名	下川六〇酵素卵と北海道小麦の生パスタ　麦と卵
オープン日	2020年2月28日（金）
営業時間	11：00～22：00
住所	東京都武蔵野市吉祥寺本町1-9-2 パラッツォ B1F
地図
Instagram	www.eastone.co.jp/mugi-tamagoインスタへ
HP	www.eastone.co.jp/mugi-tamago