専属漁師が釣った旬の魚を。三鷹「鮨たか」ワンランク上のおまかせコース11,000円とくじら刺身をリーズナブルに

三鷹駅南口から徒歩5分ほど、中央通り沿いのビル2階にある「鮨たか」。落ち着いた空間と職人技が調和する上質な寿司処です。

同店にはなんと専属の漁師さんがいて、釣り上げた四季折々の旬魚が、月に数回その日のうちに届くという鮮度の特権つき。今回はおまかせコースをじっくり堪能してきたのでレポ！

オープンなカウンター席と凛とした空間

階段を上がって扉を開けると、明るい木のカウンターがすっと伸びる清潔感あふれる空間。奥のテーブル席には、波紋を描いた白い壁と、「鮨たか」の墨文字が浮かぶ土色の壁が上品ながらも温かく居心地が良い。

席はカウンター8席と、4人掛けのテーブル席が2卓、2人掛けが1卓。大将の手元を眺めながらのカウンターはもちろん、テーブル席もあるので、おひとりさま、記念日デートや家族のハレの日まで使い勝手は抜群です。

大将は物腰やわらかで、魚の話を聞けば仕入れの裏側までなんでも教えてくれる懐の深さ。

豊洲系の仲買に加え、全国の港から直接魚が届くネットワークも駆使しているそう。カウンター越しの会話も、このお店のごちそうです。

大将は常に嗜好や食べるスピードを見極めながら、お料理を準備してくれます。鮮度の高い料理を、いちばんおいしい瞬間に。焼きたて、揚げたて、握りたてが目の前に届くのは、カウンターならではの贅沢です。

会話を楽しみながらでも、静かに味わいたい日でも、こちらのペースにそっと寄り添ってくれる。この距離感が心地良いのです。

メニュー

メニューを一部抜粋。

• おまかせコース 11,000円（税込12,100円）
  （前菜／小鉢／刺身三種盛／焼物／天ぷら／にぎり寿司おまかせ5貫／お椀・デザート付き）
• 海鮮特上おまかせコース 14,000円（税込15,400円）
  （くじら刺身／ホタテ磯部焼／特上寿司おまかせ10貫／ネギトロ巻一本／ミニイクラ丼など）
• にぎり寿司 1貫800円〜1,500円（税込880円〜1,650円）※お刺身に変更可
• 天ぷら盛り合わせ 1人前 2,700円（税込2,970円）
• 日本酒 3種飲み比べ 2,100円

にぎりは天然本まぐろの大とろから、天使のエビ、クジラ、ウニまで幅広く。今回はおまかせコースに加え、くじらの刺身と天ぷら盛り合わせもいただきました。

専属漁師の恵みを、前菜から握りまで

まず前菜。アサリの山椒煮、白バイ貝の煮付け、ネギトロの梅水晶和え、ホッキ貝のサラダ、いぶりがっこの5種盛り。つまめば、これはお酒が進む…

そして小鉢、山口産ハモの梅ジュレ。ふわっとやわらかいハモに梅の酸味がすっと寄り添う、夏らしい涼やかな一皿です。

そしてここからが本番！！

刺身は中トロ・赤身に、クエ、カンパチのハラミという三種盛り。白身はその日の仕入れで変わるそうで、この日は数年ぶりに出会えたクエ！淡白なのに味わいは深く旨味がじんわり。カンパチのハラミは脂がとろけて、今がまさに食べごろでした。唸るほど美味！！珍しいお魚がいただけるのも同店の魅力。

そしてメインの握りが5貫ずらり。中トロ、イカ、天使のエビ、ネギを忍ばせたヒラメ、そして炙りのタチウオにはイクラがきらり。並んだ時点でもうごちそうだわ。

シャリは以前の白酢から、広島から取り寄せる赤酢へパワーアップ。コクのある酢飯がネタの甘みをぐっと引き上げます。炙りたてのタチウオは香ばしく、ふわっとほどける身にイクラの塩気が重なって多幸感がすごい。

焼物は、銀ダラと迷った末に珍しい鮪カマトロ焼を。脂がじゅわっと残り、口の中でほろほろとろける柔らかさ。これはなかなか他で出会えない一品よ。

天ぷらはエビ、サワラ、キス、ホタテ、ししとう、トウモロコシ。

塩味の天つゆ（冬場は醤油ベース）にくぐらせれば、素材の輪郭がきりっと際立つ。単品の盛り合わせは一人前とは思えないボリュームでした。

口に入れた瞬間に出汁の香りがふわっと立ち上がって、後から品のいい塩気がすっと追いかけてくる。これに浸すだけで天ぷらの品が一気に上がる。エビの甘みも、キスのふっくらした身も、ホタテも素材そのものの味が主役に仕立て上げてくれます。ホタテは半生に揚げるのがこの店流で、衣はサックサク、中はレアでねっとり甘い。

食後には小さな丼のお楽しみが待っているかも…ここは行ってからのお楽しみで。

そして別注文したくじらの刺身は、週1回しか入荷しない生のクジラ。

美しいサシの入った赤身を、おろしにんにくと合わせてひと口。

…臭みが全っ然ない！！しっとり柔らかく、赤身の旨味が濃い。「クジラは生臭い」のイメージが覆る、これを目当てに通う常連さんがいるのも納得の逸品でした。

お酒好きなら、季節の日本酒3種飲み比べ（2,100円）もぜひ。この日は「酔う夏にスイカ」と洒落をきかせた夏酒など、ラベルも涼やかな3本が揃っていました。夏限定の冷やし茶碗蒸し（別注文）も、つるんと喉を通る優しい味わいでおすすめです。

専属漁師の鮮魚、赤酢のシャリ、そして静かに流れる上質な時間。三鷹でリーズナブルに上品の寿司が食べたくなったら、まずここを思い出してほしい一軒です。

インスタ公式アカウントもチェック→ @mitakasushitaka

店舗概要

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