2021年3月19日（金）、B級グルメ店「吉祥寺どんぶり」跡地にオープンする「らぁ麺 さわ田」。現在、オープンに向けて工事中ですが、同店は新宿の有名店「らぁ麺 はやし田」の暖簾分け。ということで本家のラーメンをいただいてきました！
美しすぎるラーメン…鶏の甘さと醤油感
オープンする「らぁ麺さわ田」は、本料亭かのようなお洒落で綺麗な内装に、カウンター9席のみのこぢんまりとした店内。
本家である「らぁ麺 はやし田」は、系列店が増えつつあるので、本家というより“総本山”とでも言った方が適切かも。そんな新宿本店は、ビックロ近くの路地裏にあります。
昼過ぎの平日13時半頃に訪問。ピークは過ぎたであろう時間帯にも関わらず、前には5名ほど並んでました。
厨房内が良く見える店内。店員さんが元気いっぱいで好印象。女性客も多い印象です。
メニュー
今回は初めてだったので、特製醤油らぁ麺をオーダーしました。
一杯一杯、丁寧に作られたラーメン
席へ案内されてからは、5分ほどでラーメンが到着。さすが人気店、手際もよく提供時間も早くて回転率がいい。
澄んだ醤油仕立てのスープが美しい・・・
一杯一杯、丁寧に作られていることが充分すぎるほど伝わってきます。
スープは鶏の味がしっかり。久々に全部飲み干したいと思うほど、やさしいお味。鴨と大山どりをふんだんに使われているとのこと。鶏の甘さと醤油感が抜群！
麺は、全粒粉を使用した麺。麺はかためで、小麦粉の味が伝わりバランスいい。
そして普通、脇役になりやすいメンマがひじょーに柔らかい。なんだこのメンマはー！！！シャキシャキと食感も楽しめるし、主役級の存在感！！
チャーシューは、低温調理で仕上げた鶏むね肉と、吊るし焼製法で調理した豚肩ロース。スープに負けじと香りが口に広がります。
味玉も濃厚だし、食材全てに時間をかけていることがわかります。
衝撃の一杯でした。
そして吉祥寺にオープンする「らぁ麺 さわ田」やいかに？楽しみです！！
| 店名 | らぁ麺 はやし田 新宿本店 |
| 営業時間 | 11:00～23:00 (スープ切れ早仕舞いあり) |
| 住所 | 東京都新宿区新宿3-31-5 新宿ペガサス館 1F |
| 地図 |
