2020年6月1日、東急裏エリアに炭火焼ハンバーグと炊きたてごはん専門店「挽肉と米」がグランドオープンしました。
個人的に今年上半期、吉祥寺にオープンしたお店の中で最も衝撃的なお店です。焼きたてにこだわった最高のハンバーグ体験をレポ！※2021年7月6日更新
挽きたて焼きたて炊きたての3拍子
同店は「挽きたて焼きたて炊きたて」をコンセプトに、挽きたての牛肉を、焼きたてのハンバーグにして炊きたての米とともにいただくことができます。
一時は、平日、土日ともに混みすぎてしまい、早めに売り切れてしまうこともありましたが、現在（2021年7月）は記帳制度が設けられたし、ピーク時よりは並ばなくなったように思います。
平日9時半頃に記帳しに行きましたが、11時台の予約がとれました。
メニューはいたってシンプル。定食は1種類のみです。
僕は定食（ハンバーグは3個まで）をオーダー。券売機で購入して、席に通してもらいます。
席が面白いんですよ。弧を描くように座り、席の向こう側にスタッフさんがいて案内してくれます。そして奥でハンバーグを焼いてくれています。
水と生卵はセルフでとってきます。そして席の両脇には、6種類の「お肉のオトモ」（モウさんの薬念、ジャンマー、青唐塩レモン 等）や、2種類の「ごはんのオトモ」（白菜の梅酢漬け、食べる醤油）があり自由にいただけます。
ハンバーグが届く前に準備しておきましょう。
ハンバーグは3ついただきますが、一気に3つではなく、1つずつ届きます。まず1つめが焼けると、目の間の網の上に置いてもらえます。
そして計算されたタイミングで炊きたてご飯と味噌汁も。スタッフさんより「ハンバーグはご飯の上にバウンドさせてお召し上がり下さい」との指示。承知しました。
ご飯は宮城県産のコシヒカリを使用。ハンバーグには味が付いてるので、まずはそのままいただきます。。
先日、弁当で超絶美味しいなと思いながら食べましたが、もはやレベルが違う。肉の旨味が一切逃げてないので、炭火の香りと相まってそれはもう最高です。頭のなかの旨さを計測するメーターが計測不能に！！
その後、お肉のオトモなどで味変も楽しみながらいただきます。
そして1つめが食べ終わったタイミングで、2つめが届きます。ちゃんと焼きたてを食べさせてくれるんですよ。ここで大根おろしも。ポン酢をかけてさっぱり！
肉の旨味とおろしの相性がとても良い。これなら、無限にハンバーグを食べられる気がしてくるじゃないか。ふっくらご飯をおかわりしてしまったのは言うまでもありません。
そして3つめ。僕は、食べる醤油とともにいただきました。
最後に、食べる醤油と生卵によるTKGで〆。これ、何杯でもいただけるよ・・・
なんでしょう。ハンバーグ屋さんなのに、高級レストランのサービスを受けたときの感覚が残ります。
こんな食べ方もあるよ。黄身をハンバーグに乗せる。ハンバーグに窪みをつけてから黄身を乗せましょう（社長が言ってた）。
そして「スナックおかん」のおばんざいもちょっと食べてみて。僕にとっては、ここのポテサラが今まで食べた中で1位2位を争うほどのウマさでした。マヨネーズのくどさが一切ない。
吉祥寺にオープンしてくれてありがとう！ありがとう！
それにしてもこれで1500円は恐ろしい。
ちなみに2階の姉妹店「スナック おかん」は、2020年7月1日にオープン！詳細レポはこちら▼
ウェイティング名簿制
日に日に列が伸びていくようで、ウェイティング名簿制を導入しています。名簿を書くことができる時間は、インスタをご確認ください。
| 店名 | 挽肉と米 |
| 営業時間 | 11:00〜15:00／17:00〜21:00 ※売り切れ次第終了 |
| 定休日 | 毎日営業 |
| TEL | 0422-27-2959 |
| 住所 | 東京都武蔵野市吉祥寺本町2-8-3 |
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